Norme internationale
ISO 23319:2022
Fromages et fromages fondus, caséines et caséinates — Détermination de la teneur en matière grasse — Méthode gravimétrique
Numéro de référence
ISO 23319:2022
Edition 1
2022-03
© ISO 2024
Norme internationale
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Publiée (Edition 1, 2022)

ISO 23319:2022

Format
Langue
CHF 96
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Résumé

Le présent document spécifie une méthode de détermination de la teneur en matière grasse de tous les types de fromage et de fromage fondu ayant des teneurs en lactose inférieures à 5 % (fraction massique) des solides non gras, et de tous les types de caséines et caséinates.

La méthode n’est pas applicable aux fromages frais contenant, par exemple, des fruits, du sirop ou du muesli. Pour ces produits, le principe de Schmid-Bondzynski-Ratzlaff (SBR) n’est pas applicable en raison de fortes concentrations en sucres. Pour ces produits, la méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l’ISO 8262‑3 | IDF 124-3) est appropriée.

Informations générales

  • État actuel
     : Publiée
    Date de publication
     : 2022-03
    Stade
    : Norme internationale publiée [60.60]
  • Edition
     : 1
    Nombre de pages
     : 16
  • Comité technique :
    ISO/TC 34/SC 5
    ICS :
    67.100.30 
  • RSS mises à jour

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