Numéro de référence
ISO 5530-1:2013
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Norme internationale
ISO 5530-1:2013
Farines de blé tendre — Caractéristiques physiques des pâtes — Partie 1: Détermination de l'absorption d'eau et des caractéristiques rhéologiques au moyen du farinographe
Edition 3
2013-04
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Publiée (Edition 3, 2013)

ISO 5530-1:2013

Langue
Format
CHF 129
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Résumé

L'ISO 5530-1:2013 spécifie une méthode de détermination, au moyen d'un farinographe, de l'absorption d'eau des farines et du comportement au pétrissage des pâtes obtenues à partir de ces farines, par un mode opératoire avec une masse constante de farine ou une masse constante de pâte.

La méthode est applicable aux farines expérimentales et commerciales de blé tendre (Triticum aestivum L.).

Informations générales

  • État actuel
     : Publiée
    Date de publication
     : 2013-04
    Stade
    : Norme internationale à réviser [90.92]
  • Edition
     : 3
    Nombre de pages
     : 26
  • Comité technique :
    ISO/TC 34/SC 4
    ICS :
    67.060 
  • RSS mises à jour

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